简易版盐水鸭

第一步：把盐， 胡椒粉和花椒放入锅内炒至盐微微发黄为止。

盐大概1/4cup。



大概十分钟以后这样子就可以了。



然后把花椒筛掉, sorry 照片有点糊了。



第二步，鸭子洗干净，厨房纸巾擦干净水，把炒好的椒盐趁热均匀地涂在鸭身，鸭肚子里，厚厚地涂两遍，入有盖容器置冰箱保鲜层 24小时以上。 我们家一般都是腌2-3天。

涂好以后是这样的。




第三步：冲干净鸭子身上的盐和胡椒， 冷水， 葱切段，姜切片，下鸭子， 大火煮开，然后再小火一个小时左右， 要保持水腾而不沸（所谓腾而不沸是指水面有水翻滚， 小气泡，但不会有水花出现）。 煮的时候锅要加盖。 煮好后捞出晾干，晾凉，改刀切片即可

成品图暂无。